Érase una vez… La microbiota [Parte II]

El síndrome de intestino permeable no se manifiesta solo y exclusivamente con dolores de barriga, diarreas y/o vómitos, sino que puede aparecer de diferentes formas en función de la persona. 

A menudo sucede que aparecen resfriados recurrentes, alergias inesperadas, acné adulto, alteraciones hormonales y un largo etcétera de dolencias que llegan cuando menos te lo esperas y que seguramente hayan estado cociéndose en tu organismo sin que te dieses cuenta… ¿Quien va a relacionar una psoriasis con un intestino permeable? 

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Érase una vez… La microbiota [Parte I]

La primera vez que leí que los problemas hormonales podían estar relacionados con un mal equilibrio de la microbiota me sorprendió bastante. Nunca antes me lo había insinuado ningún ginecólogo/dermatólogo de los que había visitado, así que ¿cómo iba a saberlo?

Fueron dos cosas las que me llevaron a profundizar un poquito más: mi interés por conocer de donde venía mi SOP y mi iniciación en el yoga, que me enseñó y me enseña cada día cómo nuestro estado natural es estar en perfecta armonía y que cada célula que nos compone está relacionada con el resto de nuestro cuerpo.

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5 RAZONES POR LAS QUE DEBERÍAS CONSUMIR CARBOHIDRATOS

La vida es un conjunto de modas, de eso no cabe duda. Vivimos en constante cambio, en continuo movimiento y movidos por las mareas que nos van llegando de un lado y de otro. No hay escapatoria. Inevitablemente estamos inmersos en un gran rebaño de extensión infinita, formando parte de una gran masa que se mueve al unísono.

Con las redes sociales éste fenómeno se ha multiplicado por 1,000,000. Cualquier chorrada se hace viral en cuestión de horas, minutos, segundos… El problema llega cuando se hacen virales cosas sustanciales capaces de dañar la salud o integridad de miles de personas, que sin conocimiento, se dejan llevar por todo lo que leen.

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BACALAO EN SALSA DE PUERROS CON MARISCO

El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Bocaditos de bacalao y patata, guisado, en tortilla, en revuelto, incluso a la plancha con un poco de aceite de oliva en crudo, sin mucha historia ni complicaciones.

Con las mil cosas que tengo por hacer (obras+mudanza incluidas) en estas últimas semanas, he caído en el error de conformarme cocinando la carne y el pescado a la plancha con poco esmero. He recibido un par de toques de mi paladar, recordándome lo que me gusta disfrutar de un buen pescado con una salsa sabrosa de esas que te ponen los ojos con brillito cuando miras el plato.

Aproveché unos buenos filetes de bacalao, un puñado de langostinos y un bote de conserva casera de salsa de tomate para regalarme un ratito de tranquilidad y un plato enriquecido con todas las vitaminas de las verduritas que lleva y todo el sabor que os prometo que tiene esta receta.

Lo bueno de esta receta es que para llevar en tupper queda genial y para comer un domingo al sol en familia queda mejor aún… ¡Apunta!

BACALAO EN SALSA DE PUERROS CON MARISCO
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INGREDIENTES
  1. - 4 filetes de bacalao fresco
  2. - ¼ kg de langostinos cocidos
  3. - Mejillones
  4. Para la salsa
  5. - 1 cebolla
  6. - 2 puerros
  7. - 2-3 dientes de ajo
  8. - 3 zanahorias
  9. - 4 cucharadas de tomate frito casero o un tomate natural rallado
  10. - ½ cucharadita de pimentón dulce
  11. - ½ vasito de brandy
  12. - Perejil fresco
  13. - Aceite de oliva virgen extra
  14. - Sal rosa o sal marina
Instrucciones
  1. 1. En primer lugar abrimos los mejillones en una sartén aparte, para ello ponemos un chorrito de agua y una hora de laurel en el fondo de la sartén, añadimos los mejillones, ponemos una tapadera y los cocemos al vapor. Reservamos los mejillones y el agua restante.
  2. 2. En una cazuela rehogamos el ajo, la cebolleta, los puerros y las zanahorias, todo bien picado. Cuando esté pochado agregamos el pimentón, con cuidado de que no se queme, el brandy, y unas cucharadas del agua de los mejillones. Después de unos minutos, cuando el brandy reduzca y el sofrito esté bien espeso, trituramos, añadimos la salsa de tomate y dejamos en la cazuela.
  3. 3. En una sartén bien caliente sellaremos el bacalao por ambas caras, con cuidado de que no se rompa.
  4. 4. Añadimos a la salsa los langostinos pelados, los mejillones sin cascara y los filetes de bacalao. Dejamos hacer chup-chup unos 15-20 minutos, añadimos perejil y rectificamos de sal.
  5. 5. Mmmm… ¡Disfrutar!
Maria Lunas http://marialunas.es/

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