TIRAS DE POLLO AL CURRI DULCE

Soy una enamorada del curri. Te cambia cualquier receta sosaina que no tenga mucha gracia y es el complemento perfecto para esos platos que necesitan un empujoncito para convertirse en una delicia que acabe haciendo que te chupes los dedos.

Este pollo es una receta que llevo años haciendo y que ha sufrido cantidad de mutaciones desde que llegó a casa. Comenzó siendo una aburrida mezcla de cebolla, pollo y edulcorante, sin aceite… Si, yo también tuve esa nefasta etapa en la que quería mantener las grasas lo más alejadas de mi vida posible. Me conformaba con comida sosa, sin sabor, seca y monótona. Sinceramente, no tenía ni idea de lo que hacía con mi vida.

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ESTOFADO DE MAGRO IBÉRICO CON ZANAHORIAS Y CALABAZA

Ya tardaba en traerte un estofado de los que a mi me gustan, de los sabrosos y reconfortantes que te ponen el alma bailando por bulerías cuando pruebas el primer bocado, de los que te hacen cerrar los ojos del placer. Sí, de esos.

Si me sigues de hace tiempo sabrás lo ultrafan que soy de este método tradicional de cocinar. Me parece una manera muy saludable de preparar todo tipo de carnes, pescados y verduras, están riquísimos y puedes añadir la cantidad de aceite que más se ajuste a ti y a tus gustos.

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SALTIMBOCCA A LA ROMANA [A MI MANERA]

¿Será que ya voy respirando el ambiente italiano? ¿Será que la cultura gastronómica italiana tiene un nosequé que queseyó que me encanta? En Octubre me espera un viaje muy esperado y del que tengo especial ganas: tour por Italia.

Yo, que soy taaaaan curiosa y que me encanta bichearlo todo, en cuanto me enteré del tan esperado viaje, comencé a investigar un poco sobre la gastronomía del país más allá de la pasta y la pizza. Me encanta ir a un lugar con conocimiento de lo que voy a encontrarme.

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BACALAO EN SALSA DE PUERROS CON MARISCO

El bacalao es uno de mis pescados favoritos. Bocaditos de bacalao y patata, guisado, en tortilla, en revuelto, incluso a la plancha con un poco de aceite de oliva en crudo, sin mucha historia ni complicaciones.

Con las mil cosas que tengo por hacer (obras+mudanza incluidas) en estas últimas semanas, he caído en el error de conformarme cocinando la carne y el pescado a la plancha con poco esmero. He recibido un par de toques de mi paladar, recordándome lo que me gusta disfrutar de un buen pescado con una salsa sabrosa de esas que te ponen los ojos con brillito cuando miras el plato.

Aproveché unos buenos filetes de bacalao, un puñado de langostinos y un bote de conserva casera de salsa de tomate para regalarme un ratito de tranquilidad y un plato enriquecido con todas las vitaminas de las verduritas que lleva y todo el sabor que os prometo que tiene esta receta.

Lo bueno de esta receta es que para llevar en tupper queda genial y para comer un domingo al sol en familia queda mejor aún… ¡Apunta!

BACALAO EN SALSA DE PUERROS CON MARISCO
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INGREDIENTES
  1. - 4 filetes de bacalao fresco
  2. - ¼ kg de langostinos cocidos
  3. - Mejillones
  4. Para la salsa
  5. - 1 cebolla
  6. - 2 puerros
  7. - 2-3 dientes de ajo
  8. - 3 zanahorias
  9. - 4 cucharadas de tomate frito casero o un tomate natural rallado
  10. - ½ cucharadita de pimentón dulce
  11. - ½ vasito de brandy
  12. - Perejil fresco
  13. - Aceite de oliva virgen extra
  14. - Sal rosa o sal marina
Instrucciones
  1. 1. En primer lugar abrimos los mejillones en una sartén aparte, para ello ponemos un chorrito de agua y una hora de laurel en el fondo de la sartén, añadimos los mejillones, ponemos una tapadera y los cocemos al vapor. Reservamos los mejillones y el agua restante.
  2. 2. En una cazuela rehogamos el ajo, la cebolleta, los puerros y las zanahorias, todo bien picado. Cuando esté pochado agregamos el pimentón, con cuidado de que no se queme, el brandy, y unas cucharadas del agua de los mejillones. Después de unos minutos, cuando el brandy reduzca y el sofrito esté bien espeso, trituramos, añadimos la salsa de tomate y dejamos en la cazuela.
  3. 3. En una sartén bien caliente sellaremos el bacalao por ambas caras, con cuidado de que no se rompa.
  4. 4. Añadimos a la salsa los langostinos pelados, los mejillones sin cascara y los filetes de bacalao. Dejamos hacer chup-chup unos 15-20 minutos, añadimos perejil y rectificamos de sal.
  5. 5. Mmmm… ¡Disfrutar!
Maria Lunas http://marialunas.es/

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